“百香果的酸甜非常與眾不同，那種酸甜有著豐富的層次感，讓你彷彿置身於熱帶果園之中。百香果有黃色、紫色兩種顏色，黃色的汁多香味淡一點，紫色百香果雖然果汁更酸，但是做出來的蛋糕卻芳香馥郁，再加上蛋香、奶香，讓你欲罷不能。”
1、將蛋黃、蛋白分離。
2、20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
3、分次加入玉米油50ML，使蛋液與油融為一體。
4、調入純牛奶、百香果果醬拌勻，低粉過篩兩次倒入盆中。
5、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
6、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀；分三次加入40克細砂糖，中速打發。
7、打至乾性發泡，約為9分發。
8、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。
9、再倒回蛋白中，加入樹莓快速切拌均勻。
10、將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些。
11、烤箱預熱150度，以烤盤盛託，放入倒數第二層、烘烤60分鐘。
12、出爐倒扣，少涼後脫模即可。
1、混合蛋白與麵糊時不能畫圈攪拌，否則蛋白很容易消泡，要由下往上輕輕翻拌。麵糊的比重比蛋白輕，所以要先將一部份蛋白與麵糊混合均勻後再倒回蛋白中，這樣麵糊才能更容易混合均勻；
2、做蛋糕最好用無味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄欖油，烤出的蛋糕會有很大的油味。
3、脫模要等蛋糕完全涼透，用小刀貼著模具劃一圈再慢慢將蛋糕脫出。
千里飄香谷
