雙色戚風蛋糕的做法 春來，做一枚漂亮的雙色戚風蛋糕 雙色戚風蛋糕怎麼做

“春來，百花竟放，做一枚漂亮的蛋糕，映襯奼紫嫣紅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色戚風蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶、植物油、蛋黃攪拌至乳化，加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽拌勻。細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打到乾性發泡。

• 2、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。

• 3、麵糊分成兩份，其中一份倒入1滴紅絲絨液拌勻。兩份麵糊交錯著擠入模具，用小抹平或筷子垂直插入麵糊稍微攪幾圈，然後震兩下模具，把內部的大氣泡震出來。

• 4、放進預熱好的烤箱，上下火175度，下層烘烤30分鐘左右。烤好後立刻出爐，用力摔兩下散熱並倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。

• 5、成品

小竅門

1、圖中模具為6寸加高。
2、雞蛋連殼重量約60克。植物油可選用氣味較淡的玉米油、葵花籽油等。
3、打蛋盆和打蛋器必須乾燥，無油無水。