三色戚風蛋糕怎麼做|三色戚風蛋糕的做法

“在原有戚風的基礎上，添加了可可粉和抹茶粉兩種味道，組成了三種顏色的戚風，讓它的口感更加豐富化。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三色戚風蛋糕的做法步驟

• 1、色拉油、牛奶跟31克細砂糖混合攪拌至糖融化

• 2、加入過篩的低粉跟粟粉繼續攪拌至順滑無顆粒

• 3、雞蛋蛋白跟蛋黃分開，蛋黃加入到步驟二中攪勻成蛋黃麵糊

• 4、蛋黃糊分成3分，取其中一份的蛋黃糊，加入5克的可可粉，攪拌均勻

• 5、再取其中一份的蛋黃糊，加入5克的抹茶粉，攪拌均勻

• 6、蛋白裝入乾淨無油無水的容器內，分三次加入62克細砂糖打發至乾性發泡

• 7、蛋白霜分成三等分，分別加入到可可，抹茶，原味麵糊中攪拌勻

• 8、這是攪拌勻的樣子

• 9、混合好的蛋糕麵糊分層倒入8寸中空蛋糕模具內

• 10、放入提前預熱好上下火150的烤箱倒數第二層，烤50分鐘

• 11、烤好的蛋糕出爐後立即倒扣，待溫涼後輕輕脫模即可

• 12、切片就可以實用咯

小竅門

很多朋友戚風沒做成功，其實要注意三個問題基本就好
第一：蛋白需要打發到乾性狀態，打發蛋清的碗必須無油無水無蛋黃，
第二：攪拌麵糊最好用手動打蛋器，容易攪勻，沒顆粒，（不建議用刮刀拌）
第三：蛋黃糊和蛋白霜攪拌的時候由下網上翻拌