“準備做蛋糕時發現低粉已用完未來得及去買，為了家人能吃上蛋糕現兌制的低粉，此款蛋糕的口感柔軟、不塌、不陷彈性好、非常好吃。”
1、準備原料。
2、分離蛋黃在乾淨無水無油的盆中。
3、蛋黃中加入10g白糖、1g鹽攪拌均勻。
4、加入食用油攪拌至均勻。
5、加入牛奶攪拌均勻，
6、篩入低粉翻拌均勻。
7、拌至均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8、將蛋白攪打成粗泡，將白糖分3次加入到蛋白中繼續攪打。
9、打至細泡再加入1/3白糖繼續攪打。
10、第三次加入最後剩餘的白糖、幾滴白醋繼續攪打。
11、打好的蛋白霜。
12、紅曲粉。
13、將蛋黃糊分成2份，其中1份加入紅曲粉拌至均勻。
14、紅曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均勻。
15、蛋黃糊中加入蛋白霜翻拌均勻。
16、紅曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均勻。
17、蛋黃糊中二次加入蛋白翻拌均勻。
18、翻拌均勻的蛋黃糊。
19、將無色蛋糕糊倒入8寸模具中(應用6寸模具更好，我沒有6寸的模具)。
20、再將紅色糊倒入上層，震出氣泡。
21、燒箱先預熱10分鐘，上下火150度烤10分鐘。
22、再從烤盤從烤箱取出模具。
23、用小刀劃成米字型，再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分鐘。
24、出爐的蛋糕。
25、將蛋糕從模具中取出裝盤(脫模完整)。
26、成品切件裝盤，顏值高、口感好。
27、柔軟膨鬆，不粘、不塌、蜂窩孔均勻，彈性好。
28、這個蛋糕方是現調的低粉(因家裡沒有低筋麵粉了，未來得及買)，口感受到家人一致認可。
千里飄香谷
