雙色斑點戚風蛋糕怎麼做|雙色斑點戚風蛋糕的做法

“雙色斑點戚風蛋糕。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色斑點戚風蛋糕的做法步驟

• 1、先把所需要用到的材料和工具都準備好。

• 2、做蛋糕前先把麵粉過篩備用。

• 3、分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分鐘）

• 4、依次加入玉米油，和牛奶攪拌至完全混合看不見油漂在表面

• 5、加入過篩好麵粉混合至看不見乾粉

• 6、加入蛋黃，蛋黃分兩次加不規則攪拌切記不要打圈，以免麵糊起筋

• 7、混合好的蛋黃糊用保鮮膜蓋好以免表面風乾，放一旁備用

• 8、混合好的蛋黃糊用保鮮膜蓋好以免表面風乾，放一旁備用

• 9、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁

• 10、打至魚泡眼加入第一次的細砂糖繼續打發至能看到有淺淺的紋路

• 11、這時加等二次的糖高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就說明發好了，（如圖）

• 12、打好的蛋白霜和蛋黃糊混合，將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌

• 13、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一樣會消泡的哦）把混合好的蛋糕糊放一旁

• 14、混合好的紅曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均勻

• 15、用小勺子挖少許蛋糕糊，不規則的倒在模具上面，這時先預熱烤上下火150度10分鐘

• 16、接著倒入一層原味麵糊，再用小勺子挖紅色蛋糕糊，一樣的還是用不規則的方法輕輕的倒入紅蛋糕糊

• 17、最後把剩下的麵糊都倒進模具中

• 18、把蛋糕送進烤箱，放入烤箱最低層，溫度為上火120度下火130度分鐘45—60分鐘

• 19、出爐震模倒扣，晾涼即可

• 20、成品圖

• 21、成品圖。

• 22、成品圖。

• 23、成品圖。

小竅門

溫度為上下火120度分鐘45分鐘，（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）。