肉桂蘋果戚風蛋糕怎麼做|肉桂蘋果戚風蛋糕的做法

“肉桂，蘋果，紅糖。看到那肉桂糖漿形成的紋理，很是心動。天氣越來越陰冷，這蛋糕，真是再適合不過。
果粒戚風沒什麼稀奇，重點是，那肉桂糖漿的紋理。想象中，肉桂糖漿澆在麵糊表面，隨意劃拉幾下，就可以得到好看的紋理。沒想到，肉桂糖漿如此粘稠，剛開始向麵糊滴落，便嘩啦一下子全都出溜出去，並且，質重下沉，很快隱入麵糊。趕緊手忙腳亂東一下西一下把它們劃拉開。也不知是不是完全成功，卻也不敢久劃，估摸著差不多了，趕緊入模烘烤。
表面隱現的紋理看起來似乎還算不錯，切開以後，在那隱沒的深處，還有著那麼一兩塊沒能劃拉開的糖漿。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉桂蘋果戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蘋果果粒：蘋果1/4個，紅糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升

• 2、蘋果洗淨切小丁，同水，紅糖，肉桂粉一起放入鍋中，小火加熱。

• 3、煮至蘋果變軟，離火，晾涼、

• 4、肉桂糖漿：肉桂粉5克，紅糖15克，水1大勺

• 5、將肉桂糖漿用料倒入鍋中，

• 6、小火加入至紅糖融化，晾涼備用。

• 7、蛋糕糊：蛋黃20克，玉米油20毫升，細砂糖17克，低筋粉40克，鹽1/16小勺，蛋白80克，水25毫升

• 8、將5克糖加入蛋黃中，攪拌均勻。

• 9、加入油，攪拌均勻。

• 10、加入水，攪拌均勻。

• 11、鹽與粉混合，篩入蛋黃液中。拌勻。

• 12、加入蘋果粒，

• 13、拌勻，備用。

• 14、蛋白攪打成粗泡，分三次加剩下的糖攪打。

• 15、成9分發狀態。

• 16、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 17、倒回蛋白中，拌勻。

• 18、將肉桂糖漿灑在麵糊表面。

• 19、隨意劃拉幾下。

• 20、倒入六寸圓模。

• 21、震平表面。

• 22、放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約40分鐘左右。

• 23、出爐後立即倒扣。

• 24、冷卻後翻面。

• 25、脫模，切塊食用。

小竅門

煮蘋果和糖漿時需不斷攪拌，以免焦糊。
倒糖漿時儘量分散撒開，以免聚集影響紋理效果。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。