六寸戚風蛋糕的做法 燙麵法-六寸戚風蛋糕 六寸戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

六寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將牛奶，油，9克糖放入鍋中攪拌均勻加熱到開始冒泡關火。

• 2、左右搖晃鍋子，液體溫度降到手摸不燙，就可以塞入麵粉攪拌

• 3、把蛋黃放入燙好的麵糊中攪拌

• 4、蛋黃液攪拌均勻備用

• 5、接著取個乾淨無水無油的盆，把蛋白放進入，用打蛋器打到粗泡時加10克糖

• 6、打到細泡的時候再加10克糖

• 7、打到開始出現紋路把最後10克糖加進去

• 8、打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流動

• 9、把三分一的蛋白放入蛋黃液中翻拌均勻

• 10、再把剛攪拌好的蛋黃放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以畫圈攪拌，會導致消泡

• 11、把蛋糕液放入模具中，輕輕震動幾下，放入已經預熱好的烤箱中，中層150度烤45分鐘

• 12、烤好後倒扣放涼後就可以脫模