六寸淡奶油中空戚風的做法 六寸中空戚風蛋糕 六寸淡奶油中空戚風怎麼做

“6寸淡奶油中空戚風”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

六寸淡奶油中空戚風的做法步驟

• 1、以上食材適用於一份學廚6寸中空陽極戚風模具用量.雞蛋選比較大個的，60g以上的，如果比較小的建議再加一個蛋清！

• 2、過篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻。

• 3、淡奶油加牛奶混合攪拌，加入食鹽繼續攪拌濃稠。

• 4、攪拌均勻。

• 5、加入蛋黃，繼續攪拌。

• 6、左右上下攪拌均勻的蛋黃糊

• 7、蛋清一次加入檸檬汁和白糖打發至小短角轉態。

• 8、取1/3到蛋黃糊攪拌均勻

• 9、再把蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋清裡繼續翻拌至蛋清與蛋黃完全混合均勻的轉態。

• 10、倒入學廚6寸中空陽極戚風模具.

• 11、東菱烤箱預熱上火150下火140度3分鐘後放入。烘烤烤35分鐘。

• 12、放入最底層即可。

• 13、差不多20分鐘後就可以看到明顯膨脹了！好喜歡這款烤箱有爐燈能時時觀察裡面得狀態！控溫精準到1度！上色也相當均勻！

• 14、出爐後記得倒扣。用酒瓶頂著就行了。

• 15、這個配方做了兩次，上色很滿意！控溫很精準！

小竅門

配方中的雞蛋需選用較大的雞蛋,如果比較小,建議再加一個蛋清.每個人烤箱有不同的溫差,所以還是需要根據自家的烤箱溫度來適當調整5度左右,這款東陵DL-K40C溫度非常精準,上色均勻,推薦使用.