“蛋糕是人們喜歡的甜食之一，款式層出不窮、做法各異。今天此款創意蒸蛋糕的視覺是顯而易見的，口感細膩、暄軟膨鬆、脫膜完整漂亮、口味清爽不膩，以往我們習慣了烤蛋糕，不妨試試夏季蒸出來的美味，既滿口福、又飽眼福、何不嘗試一下。”
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離在無水無油乾淨盆中，加入白糖攪拌均勻。
2、加入酸奶，及1g的鹽攪拌均勻。
3、加入菜籽油(正好家裡有，沒有的話色拉油也可以)
4、將麵粉與澱粉混合均勻，再過篩至蛋黃糊中翻拌均勻。
5、蛋黃糊準備好了。
6、分離出的蛋白在無元無油攪拌機中。
7、將蛋白打成粗泡加入20g白糖繼續打。
8、打成細泡狀第二次加入20g白糖繼續打。
9、第三次加入20g白糖繼續打。
10、蛋白糊已打至硬性發泡狀。
11、取1/3的蛋白糊翻拌均勻。
12、再權1/3的蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻。
13、將最後的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
14、翻拌均勻的蛋糕糊。
15、將蛋糕糊倒入模具中震出氣泡。
16、用薄膜覆蓋好模具。
17、鍋中水已燒開，將模具放入笹中，水開後中火蒸35分鐘。
18、蒸出來的成品八寸戚風蛋糕，外觀脫膜完整，蛋糕蒸的恰到好處。家人頻頻稱讚！
19、成品不粘，細膩且膨鬆度極好，口感好不膩、既營養又健康的美味。
20、切開塊塊柔軟膨鬆、細膩潔白。
21、這款蛋糕為現配方，本意加牛奶的、但牛奶從冰箱取出較涼，只好臨時改為加酸奶，但口感非常好。
22、因是昨晚上做的，拍得沒有白天效果好(實際效果更不錯)。
千里飄香谷
