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乳酪蔓越莓小麵包怎麼做|乳酪蔓越莓小麵包的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:2.31W
乳酪蔓越莓小麵包的做法 乳酪蔓越莓小麵包怎麼做

很好吃的一款早餐小麵包,方子參考了我的老師愛和自由的香甜芝士包。因為模具不同,表面裝飾也不同(材料不全),所以真真是山寨的,而且因為忙其他的事情,基礎發酵還有點發過了,所以組織稍顯粗糙,自由老師不要生氣啊。

食材明細

主料
  • 俄羅斯麵包粉 (175克)
  • 低筋麵粉 (75克)
  • 即發乾酵母 (3克)
  • 細砂糖 (40克)
  • (3克)
  • 全蛋液 (30克)
  • (130克)
  • 黃油 (30克)
  • 奶油乳酪 (200克)
  • 糖粉 (80克)
  • 蔓越莓 (適量)
輔料
  • 蛋液 (適量)
  • 酸甜 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

乳酪蔓越莓小麵包的做法步驟

  • 乳酪蔓越莓小麵包的做法 乳酪蔓越莓小麵包怎麼做 第2張

    1、乳酪餡料製作:奶油乳酪室溫軟化,加入糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻,加入切碎的蔓越莓幹,拌勻即可。

  • 乳酪蔓越莓小麵包的做法 乳酪蔓越莓小麵包怎麼做 第3張

    2、除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件,表面光滑,加入黃油繼續揉至擴充套件階段。

  • 乳酪蔓越莓小麵包的做法 乳酪蔓越莓小麵包怎麼做 第4張

    3、揉好的麵糰表面覆蓋保鮮膜,放在溫暖處進行基礎發酵。

  • 乳酪蔓越莓小麵包的做法 乳酪蔓越莓小麵包怎麼做 第5張

    4、基礎發酵結束後,將麵糰取出壓扁,排出空氣,分割成8等份,滾圓後鬆弛15分鐘。

  • 乳酪蔓越莓小麵包的做法 乳酪蔓越莓小麵包怎麼做 第6張

    5、鬆弛後的麵糰擀成圓形,放上餡料。

  • 乳酪蔓越莓小麵包的做法 乳酪蔓越莓小麵包怎麼做 第7張

    6、收好口,收口朝下放入紙膜中,放在溫暖溼潤處進行最後發酵;發酵好後表面塗少許蛋液。

  • 乳酪蔓越莓小麵包的做法 乳酪蔓越莓小麵包怎麼做 第8張

    7、烤箱預熱180℃,中層,上下火,20分鐘左右。出爐後放烤網上晾涼。