“很好吃的一款早餐小麵包,方子參考了我的老師愛和自由的香甜芝士包。因為模具不同,表面裝飾也不同(材料不全),所以真真是山寨的,而且因為忙其他的事情,基礎發酵還有點發過了,所以組織稍顯粗糙,自由老師不要生氣啊。”
1、乳酪餡料製作:奶油乳酪室溫軟化,加入糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻,加入切碎的蔓越莓幹,拌勻即可。
2、除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件,表面光滑,加入黃油繼續揉至擴充套件階段。
3、揉好的麵糰表面覆蓋保鮮膜,放在溫暖處進行基礎發酵。
4、基礎發酵結束後,將麵糰取出壓扁,排出空氣,分割成8等份,滾圓後鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵糰擀成圓形,放上餡料。
6、收好口,收口朝下放入紙膜中,放在溫暖溼潤處進行最後發酵;發酵好後表面塗少許蛋液。
7、烤箱預熱180℃,中層,上下火,20分鐘左右。出爐後放烤網上晾涼。