“最近家裡麵包做的少了，兒子突然說想吃乳酪麵包，這款是我家兒子點選率非常高的一款麵包，之前也分享過，按照圓形軟歐麵包的整形方法來製作，“米”字花紋很好看，但是存在一個問題，就是圓形夾心麵包烤的過程中容易爆漿……出爐的時候乳酪餡兒暴露，雖然不影響味道，但也影響外觀。今天來分享三角樹葉造型的麵包整形方法，這樣做的夾心麵包一個都不會爆，出爐個個完好，而且還能加入更多的蔓越莓乳酪餡兒，對乳酪愛好者來說真是大大的滿足。一直以來都有很多朋友問我沒有廚師機能不能做麵包，答案肯定是能，手揉麵做麵包有多廢力氣，做過的人都知道，我比較懶，堅決拒絕手揉麵，所以今天來分享和麵機揉麵做麵包的方法，相對廚師機而言，和麵機的價格就要親民的多了，而且有很多家庭都有和麵機，看了我今天分享的做法，把家裡的東西都利用起來擼麵包吧～”
1、先來製作蔓越莓乳酪夾心餡兒，因為今天的麵糰只需要一次發酵，所以要提前準備餡料，奶油乳酪我一直都是用多美鮮的，一塊剛好可以做6個麵包，口感醇厚，奶香濃郁，又是信得過的大品牌，孩子又特別愛吃，所以一直用室溫軟化的奶油乳酪放入盆中，加入細砂糖和蔓越莓碎，買的蔓越莓幹要切碎一些再用，用刮刀壓拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
2、接著來揉麵，高筋麵粉，奶粉，細砂糖，酵母粉放入揉麵缸中，加入雞蛋，牛奶等液體材料。
3、揉麵機選擇“西式”模式，時間設定15分鐘。
4、揉麵五分鐘時暫停和麵機，判斷面團狀態，大約是7-8成筋狀態（圖1）此時加入室溫軟化的黃油，啟動揉麵機繼續揉麵，黃油很快融入麵糰，再次揉了8分鐘暫停和麵機，判斷面團狀態，此時的麵糰已經形成手套膜（圖3），這個狀態就可以用來製作麵包了將麵糰從揉麵缸中取出，整理收圓，麵糰呈現細膩，光滑，有光澤感的狀態（圖4）通過麵糰的外觀也可判斷此時的狀態可以製作麵包。
5、麵糰平分成6等份，每一份滾圓按扁，用擀麵杖擀開，蔓越莓乳酪餡兒裝入裱花袋，頭端剪大開口，在面中心擠入餡料，提起面的四周，捏成三角形，務必捏緊收口，收口向下放。
6、擺入烤盤，進行發酵，發酵箱，烤箱發酵功能或者室溫發酵均可，根據自己的實際情況選擇，機器發酵設定溫度37度，發酵時間大約一小時麵糰發酵至約1.5倍大，用手指按下小坑後緩慢回彈的狀態就發酵完成了表面篩高筋麵粉，用割包刀劃出花紋，烤箱以180度提前預熱，中層，烘烤18分鐘左右，中途根據上色情況加蓋錫紙。
7、出爐摔震烤盤，震出熱氣後襬在網架上晾涼。
8、晾至有一丟丟餘溫，幾乎感覺不到溫度的時候裝入密封袋儲存即可，可冷凍不可冷藏，冷藏會使麵包發硬。
9、一整塊奶油乳酪滿滿的夾心，簡直是乳酪控的天堂，咬一口超滿足！
千里飄香谷
