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全麥蔓越莓乳酪麵包怎麼做|全麥蔓越莓乳酪麵包的做法

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全麥蔓越莓乳酪麵包的做法 全麥蔓越莓乳酪麵包怎麼做

減脂期必備的烘焙,全麥蔓越莓乳酪麵包。麥香濃郁,乳酪香濃,莓果清甜。

食材明細

主料
  • 高筋麵粉 (350克)
  • 全麥粉 (150克)
  • 鮮酵母 (15克)
  • 冰水 (265克)
  • 液種 (50克)
  • 黃油 (50克)
  • 法國老面 (100克)
  • 甜香 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

全麥蔓越莓乳酪麵包的做法步驟

  • 全麥蔓越莓乳酪麵包的做法 全麥蔓越莓乳酪麵包怎麼做 第2張

    1、材料稱重後用UKOEOU10和麵機打至七成就要加黃油,全麥不能打太久。

  • 全麥蔓越莓乳酪麵包的做法 全麥蔓越莓乳酪麵包怎麼做 第3張

    2、打發好了收圓室溫鬆弛20分鐘分成小圓,50g一個再室溫鬆馳20分鐘。

  • 全麥蔓越莓乳酪麵包的做法 全麥蔓越莓乳酪麵包怎麼做 第4張

    3、拍扁折三角形,包裹住蔓越莓乳酪餡。

  • 全麥蔓越莓乳酪麵包的做法 全麥蔓越莓乳酪麵包怎麼做 第5張

    4、如圖包成三角形收緊口,發至1.5倍大後撒上面粉。

  • 全麥蔓越莓乳酪麵包的做法 全麥蔓越莓乳酪麵包怎麼做 第6張

    5、高比克風爐烤箱T38,風速33溫度160烤15分鐘出爐。

  • 全麥蔓越莓乳酪麵包的做法 全麥蔓越莓乳酪麵包怎麼做 第7張

    6、非常飽滿,上色均勻,組織鬆軟,歐包也輕鬆實現兩層同烤。