“吃相優雅的下午茶小麵包！小巧一塊，2口一個，酸甜蔓越莓麵包小方。上班帶著，餓了來一塊，不會吃得太狼狽！香甜鬆軟的小可愛，一發款，製作比較快手！
加了酸甜蔓越莓，口感酸甜，沒有的話可用葡萄乾或者蜜豆替代。
夾層用的是低脂煉乳，薄薄一層即可！
注意：是冷凍鬆弛，不是冷藏哦！後期擀開比較方便！”
1、材料準備，夏天記得預備冰袋，液體可冷藏，有效控制面溫。
2、除了鹽、黃油，其餘材料放入打面桶。酵母不與糖接觸。牛奶預留10克看成團情況加。
3、裝好冷凍好的冰袋，開1檔混合成團，轉4-5檔6-8分鐘打至粗膜狀態，麵糰略光滑，加鹽和黃油。
4、2檔打到黃油與麵糰混合，轉4-5檔攪打至出膜。打好的麵糰取出摺疊收圓，取一小塊檢查，扯開較為結實的半透明膜即可。
5、收圓的麵糰，密封冷凍40分鐘左右。冷凍到麵糰變硬，但是可以擀開的狀態。
6、冷凍期間，蔓越莓切碎備用。取出凍好的麵糰，擀開成長方形面片，刷上一層煉乳。
7、中間部位撒上蔓越莓碎。
8、兩側往中間摺疊1/3，成三層，收口可微微捏一下。繼續上下擀開成長條形。
9、上下再次往1/3處摺疊成3層。
10、擀開成厚約為1釐米的方形面片，提起面片，讓麵筋舒展一下，然後切成合適方塊。
11、排入墊了油紙的烤盤中。
12、烤箱發酵檔位，溫度35度，溼度75%左右，發酵至2倍大，35分鐘左右。
13、輕按表面，回彈緩慢，提前5分鐘取出，預熱烤箱上下190度。發酵好的麵包塊上刷上一層全蛋液，有條件還可以撒上一點點椰蓉或者杏仁脆片！
14、放入預熱好的烤箱中層偏下，180度烤16分鐘。
15、烤完取出冷涼即可！小巧可愛，鬆軟香甜！
注意：1、烤溫烤時請根據自家烤箱來調整！
2、如果有時間，揉出膜後可28度進行一次發酵後、排氣後再冷凍！做成二發款也是可以的！
3、面片無需擀太厚，烤制容易倒，擀太薄口感不好。1釐米的厚度剛好！
千里飄香谷
