蔓越莓乳酪蛋糕怎麼做|蔓越莓乳酪蛋糕的做法

“乳酪蛋糕本身是甜的，加了蔓越莓後，又多了蔓越莓的酸酸甜甜，吃著香甜而不膩，一口接一口，停不下來的感覺呀。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、原料：乳酪、黃油、白糖、雞蛋、牛奶、蔓越莓、普通麵粉和玉米澱粉。

• 2、將稱量好的黃油和乳酪放盆中，隔熱水用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、加入牛奶，再攪拌均勻。

• 4、將雞蛋的蛋殼敲開，蛋白打入無油無水的盆中，蛋黃倒入乳酪糊中，蛋黃與乳酪糊攪拌均勻，將三個雞蛋依次如上做好。

• 5、乳酪糊中加入過篩的普通麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻後備用。

• 6、蛋白中加入白糖。

• 7、用電動打蛋器打出帶小彎鉤的狀態，即接近乾性發泡的狀態。

• 8、將三分之一蛋白糊加入乳酪糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。

• 9、將剩餘的蛋白全部加入乳酪糊中，翻拌均勻。

• 10、加入蔓越莓，拌勻。

• 11、烤箱預熱上下火130度，六寸的蛋糕模具，底部鋪上烘焙紙，側面我沒有加烘焙紙，將乳酪糊倒入模具中，振幾下。

• 12、預熱完成，將模具放入烤箱中層，下層的烤盤裡倒入開水，上下火130度烤制60分鐘，轉150度20分鐘，出爐晾涼。

• 13、成品。

小竅門

1、烤箱的溫度根據自家用的烤箱特性來設定。
2、我用的是六寸的蛋糕模具，底部鋪了烘焙紙，側面沒有用烘焙紙。
3、3個雞蛋大約是150克，去殼的。
4、上下火130度60分鐘，蛋糕已經成熟，後來的20分鐘是為了給蛋糕上色。
5、烤蛋糕時，烤盤內倒入開水，用水浴法。