“總是羨慕別人家的排包,挨挨擠擠,鼓鼓囊囊,好不熱鬧。卻從來沒有勇氣做上這樣滿滿一盤,如果不考慮送人的話,那意味著得在後來的一段日子,每天吃著同樣的麵包。
不考慮一滿盤的長條排,索性,就取三分之一,把它們變成,各自分離獨立的三根麵包棒。也是那麼長長一條,只是沒有彼此親密地擠在一起而已。”
1、餡料:奶油乳酪27克,糖粉8克,酒漬蔓越莓幹20克
2、將奶油乳酪和糖粉倒入碗中,
3、攪拌至順滑。
4、加入切碎的酒漬蔓越莓,
5、拌勻,冷藏備用。
6、種麵糰:高筋粉70克,乾酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克
7、將種面所有材料混合,
8、揉成均勻面團。
9、發酵至3-4倍大。
10、主麵糰:高筋粉30克,鹽1克,糖15克,奶粉3克,黃油10克,水18克,
11、將種面與除黃油外的主麵糰用料倒入麵包桶中,
12、攪拌均勻,加入黃油,繼續攪拌。
13、麵糰能拉出薄膜,
14、滾圓,鬆弛15分鐘。
15、分割成3等分,鬆弛10分鐘。
16、擀成橢圓形,在一邊放適量餡料,
17、捲起。
18、搓長,收口向下,放入烤盤,最後發酵約60分鐘左右。
19、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約20分鐘左右。
20、出爐,趁熱在表面刷一層黃油,置晾架上晾涼。
發酵時間需根據實際情況酌情調整。
麵包棒長度可以根據自己喜好及烤盤大小酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。