蔓越莓小麵包塊怎麼做|蔓越莓小麵包塊的做法

“加入了酸奶的麵糰，軟軟的口感非常棒，小小的一塊，也非常適合小朋友，課間休息的時候吃上一二塊，也可以秋遊時和朋友們一起分享。喜歡的朋友可以試試哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓小麵包塊的做法步驟

• 1、所有材料除黃油外放入麵包機內，啟動和麵程式。一個程式結束後，加入軟化的黃油，再次啟動和麵程式，至麵糰出膜。

• 2、收圓，放在溫暖處發酵，發酵至2-2.5倍大，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，發酵好的麵糰，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了。

• 3、將麵糰按壓排氣，包好放入冰箱冷凍零下16度鬆弛15-20分，鬆弛時間以麵糰變硬，但是以擀開的程度為準，具體時間長短會受由麵糰厚度和冰箱溫度來決定。

• 4、鬆弛好的麵糰取出擀開大片，刷一層煉乳後加適量的蔓越莓果乾。

• 5、兩側分別向中間1/3處摺疊。

• 6、將其擀長。

• 7、上下分別向中間1/3處摺疊。

• 8、這就是摺疊好的。

• 9、將其擀成約30*35左右的方片，分別提起四角使麵筋舒展一下。（這時候麵筋舒展，面片會變小）

• 10、如圖將其切成合適大小的方塊。

• 11、均勻的碼放在不粘烤盤上。

• 12、放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入預熱的烤箱中層，上下管180度烘烤10分鐘左右，看到表面上色即可。

小竅門

液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！可以留10-15克後期調整，冷凍鬆弛是為了擀制方便，不會影響後期操作，擀的時候不要太厚也不能太薄，接近一釐米厚度即可，太厚發起來會倒，太薄口感不好。