“麵包是我們家常備的早餐材料,因為家人都不怎麼愛吃甜食,所以我比較喜歡做鹹味的小餐包。這款麵包因為加了馬斯卡彭乳酪和蔓越梅,口感酸酸甜甜的,而且非常綿軟,想不到得到家人喜愛…在這和大家分享一下”
1、把材料備齊
2、把材料A種麵糰的所有才料倒入盆裡攪拌均勻至圖中的狀態即可
3、種麵糰攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至3-4倍,發酵到至高點的程度,如圖
4、在發酵種麵糰時,我們就可以來準備乳酪餡了…把蔓越梅乾切碎,奶油乳酪隔水攪拌至順滑狀態(我用的是馬斯卡彭乳酪,所以不用隔水也可以攪拌,如果沒有也可用其它奶油乳酪代替)
5、把切好的蔓越梅乾倒入攪拌好乳酪中攪拌均勻(我這是罐裝蔓越梅所以不需要加工,如果是比較乾的可以先用酒泡會)
6、把攪拌好的餡料裝入裱花袋中,放入冰箱備用(如果乳酪餡比較稀也可以放入冷凍層冷凍一會備用)
7、餡料準備好後,等種麵糰發酵好,把材料B主麵糰的材料除黃油外,全倒入盆中攪拌至光滑狀態,再加入黃油攪拌至出膜
8、攪拌好的麵糰平均分成12份,滾圓鬆馳一下。把麵糰擀成橢圓形狀,擠上乳酪餡
9、捲起,稍微搓長與模具差不多寬
10、做好依次放入兩個方形烤盤中,用包好保鮮膜在室溫發酵至兩倍大(如果氣溫低時也可以在烤箱裡放盆熱水,溫度調至35度左右,不用包保鮮膜直接發酵)
11、烤箱預熱170度,把發酵好的麵糰放入烤箱,160度烤制25分鐘左右(具體溫度依個人烤箱而定)。烤好的麵包出爐後立即刷上一層薄薄的黃油(那樣色澤金黃更加好看依個人喜歡而定哦!不刷油液很好看…)
12、上成品質哦
13、來張特寫
14、再來一張