椒鹽千層餅怎麼做|椒鹽千層餅的做法

“老少皆愛的椒鹽千層餅。做吧，絕對讓你香掉牙。
油酥裡我用了麩皮粉，很濃郁的麥香，如果沒有可以用低筋麵粉能代替。

（主料是麵糰的用料，輔料是油酥的用料）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

椒鹽千層餅的做法步驟

• 1、先製作油酥將麵粉30克，麩皮粉38克，鹽3克和五香粉1小勺放入一個容器中，混合均勻

• 2、小鍋中倒入芥花子橄欖油，放入花椒粒，中小火炸香

• 3、炸好的油將花椒濾出，倒入裝有粉類的碗中

• 4、拌勻備用

• 5、麵糰材料麵粉300克，水170克，鹽2克，糖4克混合，用筷子攪拌成絮狀揉成光滑的麵糰，蓋好放在溫暖處發酵30-40分鐘

• 6、麵糰發至將近兩倍大，不需要太發

• 7、取出麵糰，按壓排氣揉圓，稍稍鬆弛，將麵糰擀開為大致的長方形

• 8、均勻的抹上做好的油酥

• 9、將面片兩端各自向中間1/3處摺疊

• 10、摺好為長方形面片

• 11、將麵糰再次擀開，次將面片兩端各自向中間1/3處摺疊，像上面一樣操作完成第二次三折，如此在重複一遍，也就是三次三折。

• 12、再次將麵糰擀成厚度約1.5cm的的長方形面片

• 13、先自中間橫向一分為二，再等分為長條形即可

• 14、放到烤盤上，每個長條表面噴水，撒上白芝麻，蓋好，二次醒發

• 15、發酵30分鐘左右，餅胚明顯變大

• 16、表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層上下火200度烘烤16分鐘左右即可

小竅門

1、鹽的量請按照個人口味調整。
2、麵糰的水量要根據吸水性靈活控制，不要和的太軟，軟硬度與包子面相近。
3、油酥可以全部用中筋麵粉，我是為了增加口感家了些麩皮粉
4、熱食香酥可口。隔天可以噴水回爐幾分鐘恢復口感。當然冷食也很棒
5、可當主食，也可以當零食，都好吃哦