椒鹽千層肉燒餅是我國北方一道傳統的家常美食,受到很多人的喜愛。燒餅作為一種具有悠久歷史的民俗小點,不僅口感香脆,風味爽口,而且深深地嵌入了北方人的骨子裡,不管是果腹還是消遣都有各種門類的燒餅與之對應,真的是集各家技藝於大成。
主料
麵粉 :250輔料
花椒面 :適量具體步驟
肉餡:肉末80克,玉米油15克,花椒麵適量,五香粉適量,鹽1/2小勺,蔥2根
將除蔥外的所有餡料混合,
攪拌均勻,備用。
麵糰:麵粉250克,水140克,酵母2克,芝麻適量
將除芝麻外的麵糰料倒入麵包桶,放入麵包機中,攪拌成光滑麵糰。
放入整理成球形,放入容器中發酵。
麵糰長大至兩倍。
排氣,滾圓,鬆弛10分鐘。
擀成方形大片。
將肉餡和蔥花各留出少部分,抹在面片上。
上下三折。
再左右三折。
用擀麵杖擀壓開。
抹上剩下的肉餡和蔥花。
再次上下三折。
又左右三折。
再次擀開。
表面刷水,撒滿芝麻。
切成9等分。
擺入烤盤,最後發酵40-60分鐘。
麵糰長大。
放入烤箱,中層,上下火200度,烤約20-30分鐘。
表面金黃,出爐。