1、先製作湯種：200克的清水（分量外）裡倒入40克高筋麵粉攪拌均勻，用小火不停的攪拌出現紋路，呈半透明狀，晾至溫熱不燙手備用。
2、攪拌桶裡倒入高筋麵粉、全麥粉、把湯種全部倒進去，加入鹽、竹炭粉。
3、酵母粉用溫水（分量內）融化後倒入攪拌桶裡。
4、加入餘下的溫水開始和麵。（水預留20克左右視麵糰狀態酌情新增）先低速後高速。
5、和成麵糰，無需拉出膜，成團即可。
6、蓋上保鮮膜放置溫暖處開始第一次發酵。（約90分鐘）
7、利用麵糰發酵的空檔把葡萄乾用涼水泡軟，淘洗幾遍控幹水份備用。
8、麵糰發酵至兩倍大。
9、放在墊子上平均分成6個小劑子揉圓。
10、擀成長條面片。
11、末端壓薄方便封口。
12、鋪上泡軟的葡萄乾輕輕按幾下。
13、由上至下一邊卷兩端一邊向裡收。
14、收口向下放，整理成橄欖形。
15、依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（約40分鐘）
16、發酵至稍微變大。
17、篩上一層薄薄的乾麵粉。
18、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。
19、烤箱提前預熱：上180度，下175度，烤28分鐘。
20、成品圖。
21、簡單易做，低脂健康。
22、組織綿軟。
23、香甜適口。
24、成品圖。
竹炭粉要選用食品級的竹炭粉哦，各家烤箱溫度有差異請適當調整。用湯種的方法可以使麵包不易老化口感綿軟很好吃哦。葡萄乾也可以替換成自己喜歡的餡料，高筋麵粉：金像高筋小麥粉。全麥麵粉：農夫慢全麥粉。ACA廚師機：ASM-PE1210A（型號）
千里飄香谷
