竹炭黑麵包怎麼做|竹炭黑麵包的做法

“吃貨麵包粉指定要我做這款純黑麵包，啥也不加的😄。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

竹炭黑麵包的做法步驟

• 1、稱取：鹽、糖、T65小麥粉、大米粉。

• 2、充分拌勻。

• 3、稱取酵母，用淨水攪拌溶解。

• 4、酵母液、20度淨水分幾次倒入小麥粉裡，邊攪拌邊注意麵糰的軟硬。

• 5、揉成光滑的麵糰。

• 6、鋪上微溼的布，放入密閉空間裡，進行第一次發酵：1小時30分鐘。

• 7、第一次發酵結束後，將麵糰平均分成8個小麵糰。

• 8、鋪上微溼的布，進行第二次發酵：1小時45分鐘。

• 9、第二次發酵結束後，用刀片劃出自己喜歡的劃口，用篩子均勻地撒上生小麥粉。

• 10、因為之前烤了一爐麵包，尚存高溫，所以無需預熱烤箱。在最底層空烤盤裡倒入50克水，再放入放有面團的烤盤，開烤：230度，上下火，20分鐘。

• 11、麵包出爐後，自然冷卻。

• 12、成品圖。

• 13、我喜歡切開面包，夾著各種食材😁。

小竅門

1、有關烤箱的設定：每家的烤箱都不同，不能生搬硬套哦～
2、麵包出爐後，一定要充分冷卻。基本上是烤多久，就需要冷卻多久。