“黑芝麻軟歐包(中種)”
1、中種所有的材料混合揉成團。
2、揉好的中種麵糰揉圓放在料理碗中,蓋上保鮮膜,室溫下發酵至兩倍大。
3、扒開面團有蜂窩狀即可。
4、把主麵糰中除了黃油之外所有材料和中種混合一起,啟動和麵程式15分鐘。
5、加入黃油繼續揉,揉至完全擴充套件。
6、把麵糰揉圓用保鮮袋蓋住鬆弛20分鐘。
7、把麵糰按壓成中間厚周邊薄,碼上葡萄乾。
8、像捏包子一個包好,收口朝下,送入烤箱發酵,(夏天不用開電源)。
9、用刀片割出自己喜歡的花紋,這時預熱烤箱上下火170度10分鐘。
10、送進烤箱上火150度下火160度烤30分鐘出爐移至烤網晾涼。
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
麵粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裡的水(液體)
預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家
烤箱溫度進行調整)