“最後的一點麻糬預拌粉,用個豆沙麻糬麵包解決掉。
蒸熟的麻糬預拌粉有些韌,擀開後又會帶著麵糰回縮,
好在總算是沒有搞得太糟,
最終結果看著還算不錯。。。。。”
1、麵糰:高筋粉204克,鮮酵母6克,細砂糖30克,鹽2克,蛋液22克,牛奶104克,黃油22克;餡料:麻糬預拌粉100克,牛奶133克,糖33克,黃油11克,豆沙餡140克。
2、除黃油外的所有面團料放入麵包機攪拌至可以扯出比較光滑的膜。
3、加入黃油繼續攪拌。
4、可以扯出手套膜。
5、滾圓麵糰,放盆中蓋好保鮮膜,置溫暖處發酵。
6、餡料:麻糬預拌粉100克,牛奶133克,糖33克,黃油11克,豆沙餡140克。
7、將牛奶,麻糬粉和糖倒入大碗。
8、混合均勻,蓋保鮮膜入鍋中大火蒸20分鐘。
9、稍晾至不燙手後加入黃油。
10、揉至黃油全部被吸收,覆蓋保鮮膜待用。
11、麵糰發酵至兩倍大。
12、取出排氣分割成2份,滾圓覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
13、取一個麵糰按扁翻面。
14、取一份麻糬擀成小一號的面片放到麵糰上。
15、再鋪上一層豆沙,捲起。捏緊收口,擺入烤盤,蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
16、發酵好的麵包表面撒一點乾麵粉,割口。
17、放入預熱180度的烤箱,中層,上下火烘烤20分鐘左右。
18、表面金黃,出爐。
麵包烤好後晾至溫熱再吃口感最佳。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。