““江蘇靖江素有肉脯之鄉的美稱，肉脯歷史最為悠久，品質最為上乘，聲譽最為著名的是“雙魚”。豬肉脯源於新加坡，1928年傳入我國廣東，1936年傳到靖江。當時，廣東汕頭有3位商人，沿長江西上，瞭解到靖江豬源豐富，便毅然落戶靖江創辦了三友食品廠（就是今天的雙魚肉脯），專門生產豬肉脯。當時產品主要銷往上海，這就是豬肉脯的前身。經過近七十年的不斷髮展壯大豬肉脯國內市場佔有率達60%，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳等國家和地區。
身為江蘇人，對靖江肉脯更是喜愛哈！兒子從小很喜歡吃“靖江肉脯”家中經常買，正好老公有位同學是靖江的，只要到南京來就會帶肉脯過來的。所以敗了烤箱之後，我也想試試“豬肉脯”是如何做的呢？此圖就是首次實踐的成果。
都說新增魚露後的肉脯更好吃，家裡沒有魚露，是跑了好多家大超市都落空，最後在歐尚超市買到的；於是我又用魚露替換了蠔油又試做了一次，家人吃過感覺味道，並沒有啥特別的地方，顏色也沒有太明顯的區別。”
1、所有食材都報到了；瘦肉(肉糜也可以）買回來後用刀剁碎越細越好放入盆中
2、肉糜中倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、黑胡椒粉、桂粉
3、用筷子順一個方向快速攪拌，肉糜充分上勁黏稠即可
4、取出烤盤鋪上錫紙，表面刷一層油防粘
5、取出錫紙放在案板上，然後放上一半攪好的肉糜
6、蓋上保鮮膜(和錫紙一樣大小），隔著保鮮膜用擀麵杖擀成與錫紙一樣大小的均勻薄肉餅
7、揭去保鮮膜將錫紙重新移回烤盤中撒上點白芝麻
8、送入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤10分鐘
9、取出倒掉多餘的汁水同時刷上一層蜂蜜
10、繼續再烤10分鐘
11、取出，倒掉多餘的汁水，同時刷上一層蜂蜜。
12、取出烤盤將肉脯翻一面，同時撒上芝麻刷上蜂蜜送入烤箱，烤5~8分鐘左右
13、取出，倒掉多餘的汁水，同時刷上一層蜂蜜。
14、取出放置一旁讓其冷卻
15、時間到，取出烤盤，將肉脯翻一面，同時撒上芝麻，刷上蜂蜜，再送入烤箱，烤5~8分鐘左右，看自家烤箱情況而定哦。
16、用剪刀減去邊角，再剪成長方形即可
1、擀肉餡的時候最好厚簿均勻
2、溫度和時間，我的只能參考
3、肉餅擀的要比烤盤大一點最好，因為烤制中會回縮
4、生抽和蠔油中都有鹽分，所以不需要另外放鹽
5、250克肉糜一次性可以做兩盤
千里飄香谷
