1、五花肉切塊,開水下鍋加入料酒煮開撈出。
2、撈出過涼水。
3、鍋中熱油放入五花肉炒出肥油,到出多餘的肥油。
4、下去蔥姜幹辣椒炒香。
5、加生抽,老抽,排骨精。
6、加水沒過排骨。
7、加鹽,雞精,十三香,冰糖,小火慢慢燉半個小時。
8、大火收汁。
9、撒蔥花完成。