湯種全麥小餐包怎麼做|湯種全麥小餐包的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種全麥小餐包的做法步驟

• 1、15g全麥粉加75g水，放入鍋中小大加熱，用刮刀不停攪拌防粘鍋，成品80g，晾涼蓋保鮮膜放冰箱冷藏一小時或隔夜。

• 2、高粉150g，粗全麥粉100g，酵母3g，鹽2g，蜂蜜10g，冰水120g和成光滑麵糰後，再加入橄欖油20g和擴充套件階段，因用全麥粗粉，不要期待出薄膜。

• 3、蓋保鮮膜發酵至1.5倍大小。

• 4、按壓排氣，均分成6份

• 5、擀圓、包入適量的核桃仁黑加侖。

• 6、收口向下，放入烤盤，表面噴水發酵。

• 7、自制篩粉圖案放在發好的面胚上，輕彈粉篩邊沿，篩上薄薄一層麵粉。

• 8、烤箱預熱上下火180度烤15分鐘後，降低溫度175度10分鐘。

• 9、有了自制篩粉圖案，顏值提高不少。

• 10、掰開效果。