全麥素包子怎麼做|全麥素包子的做法

“今天就來說說用大白菜來做包子，不放肉，搭配一些其它的食材，做成素餡包子，好吃味美還不怕長肉，真好吃。大白菜之所以好吃，是因為它的水分足，脆脆的，甜甜的，但做餡它的水分就成了弊端。
只有把大白菜自身的水分去掉了，做出來的餡才能好吃，不然不好吃不說，包起來也是容易裂開，那具體要怎麼做呢？這一步可不能少，快來了解一下吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥素包子的做法步驟

• 1、首先來揉麵，全麥粉的筋度不大，所以配合中筋麵粉一起揉成麵糰做皮比較合適，不容易破裂，酵母用溫水化開，再加入混合麵粉裡揉成麵糰，然後放在溫暖的地方發酵，發酵至內部有許多蜂窩孔就可以了。

• 2、白菜清洗乾淨，切成小塊，放到料理機裡打碎。

• 3、胡蘿蔔去皮切小塊，放到料理機裡打碎。

• 4、雞蛋打散，鍋裡放油，把雞蛋炒成形後盛出備用。

• 5、豆腐切小塊用水焯一下，這樣豆腐不容易碎。

• 6、蔥花和姜切碎備用。

• 7、白菜要先放一點鹽揉一下，弄出白菜本身的水分，用手攥一下，去水留白菜，加入除鹽之外的料味料攪拌均勻。

• 8、再加入其它的食材和鹽攪拌均勻，這樣素餡就調好了。

• 9、麵糰發酵好以後取出麵糰反覆揉一下，再分成大小合適的面劑子，擀成圓盤狀，開始包包子。

• 10、發麵包子剛包好不要馬上上鍋蒸，要放在一邊蓋上一塊乾淨的布醒發一會兒，大約20分鐘左右，再涼水下鍋，上汽後開始計時，16——18分鐘左右就可能出鍋了。

小竅門

1.全麥粉的筋度不夠，所以不適合單獨做麵皮，配合中筋麵粉一起會更好。
2.白菜的水分比較大，做餡的時候一定要先用鹽弄出白菜本身的水分，不然調好餡以後，會出很多水，不好包，味道也會大打折扣。
3.發麵包子包好後，不能馬上上鍋蒸，要醒一會兒，這樣包子才能發得好。