湯種藜麥麵包圈怎麼做|湯種藜麥麵包圈的做法

“用湯種麵糰做了一款麵包圈，湯種的成品更柔軟，而且耐存放，放兩三天麵包是不會硬的。今天做的這款麵包圈，外面沾了一層藜麥，烤好後藜麥是硬硬的口感，我喜歡這樣的口感，如果沒有藜麥或者不喜歡這種口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亞麻籽代替。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種藜麥麵包圈的做法步驟

• 1、先來做湯種。200克牛奶加25克麵粉，攪拌均勻。

• 2、然後小火加熱到65度，離火後晾涼，密封冷藏。三天用完。

• 3、取84克湯種，加入鹽、糖、雞蛋和水。

• 4、放入麵粉和酵母粉。

• 5、攪拌成絮狀加入淡奶油。本來是要用黃油的，我打發的淡奶油餘了點，就用淡奶油了。

• 6、揉麵到擴充套件階段。

• 7、可以拉出手套膜。

• 8、揉好的麵糰。

• 9、保溼發酵到2.5倍大小。

• 10、分劑排氣，蓋上屜布餳15分鐘。

• 11、餳好擀成長片，順長卷起來。

• 12、一端壓扁。

• 13、捲起來包裹嚴實壓緊成為圈。

• 14、表面刷蛋液，沾滿藜麥。

• 15、放入烤盤。

• 16、38度保溼發酵至2倍大。

• 17、烤箱18度預熱完成後，入烤箱烤16分鐘。

• 18、烤好的麵包。

小竅門

我用的藜麥，烤好後藜麥是硬硬的口感，我喜歡這樣的口感，如果沒有藜麥或者不喜歡這種口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亞麻籽代替。