關於湯種的知識

“孟老師的黑麥八寶麵包，沒有黑麥，也沒有八寶蜜豆。雖然對蜜豆並無太多興趣，但因此放棄這款麵包似乎有些可惜。。。其實，真沒什麼可惜的，犯不著為此倒騰回蜜豆，然後再看著剩下的豆豆發愁。借...

““湯種”意為溫熱的面種或稀的面種。湯種就是第一步的澱粉糊，它能使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味，這就是麵包變鬆軟的祕密哦~”食材明細主料高筋面...

“這款麵包除了放煉乳，還另加鮮奶油和湯種，成品出來非常的鬆軟。圖片中的生面坯擠在一起，我是次方子的雙倍做一爐烤，所以賣相難看，但是麵包非常的鬆軟。如果不做雙倍的量，可將煮好的湯種去掉...

食材明細主料高粉（200克）低粉（60克）麥片粉（20克）老麵糰（105克）輔料酵母粉（6克）豆漿（90克）湯種（76克）黃油（25克）八果餡（適量）配料白糖（45克）鹽（3克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）八果豆漿麵包的做法步驟...

“湯種的方子、濃郁的奶香，一款相當鬆軟可口的軟式麵包。”食材明細主料高粉（185克）水（50克）低粉（50克）煉乳（50克）奶粉（10克）鹽（3克）酵母（3克）糖（20克）黃油（20克）輔料全蛋液（適量）白芝麻（適量）融化的黃油（適量）...

食材明細主料高粉（200克）低粉（60克）輔料酵母（5克）黃油（適量）溫水（30克）牛奶（10克）椰絲（25克）雞蛋液（10克）配料白糖（適量）鹽（4克）湯種（130克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高階（難度）湯種椰蓉麵包的做法步驟1、湯...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料低筋麵粉：56高筋麵粉：210輔料細砂糖：42奶粉：20雞蛋：30黃油：22鹽：1/2茶匙湯種：84乾酵母：6牛奶：85具體步驟1.湯種：50克高筋麵粉+25...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麵粉：270全蛋液：43輔料牛奶：27黃油：25糖：43牛奶香料：4.5克鹽：4乾酵母：5.5克鮮奶油：30湯種：92具體步驟1.５０克麵粉加入到250克...

“這款麵包雖然做法簡單，但卻深受家人喜愛，鹹鹹的香香的軟軟的，不僅用料豐富，口感層次也豐富，既飽腹又美味，而且奶香味濃郁，是我最喜歡的一款鹹麵包！不論是用它做點心還是做早餐都是非常合適的...

食材明細主料高粉（210克）低粉（56克）奶粉（20克）細砂糖（42克）鹽（1/2小匙）酵母粉（4克）全蛋液（30克）水（85ml）湯種（84克）黃油（22克）輔料蘋果（2個）細砂糖（90克）水（15克）黃油（10克）朗姆酒（2大勺）蘋果片（20片）甜味（口味）烘焙（工藝）...

“一直都想做一款家裡小寶能吃麵包，我家小寶對雞蛋過敏，蛋糕或者一切跟蛋有關的食物都吃不了，現在小寶已經19個月了……沒有吃過一顆完整的雞蛋………外面賣的麵包很少有不加雞蛋的，雞蛋是...

“一直喜歡湯種的麵包做法，做出來的麵包超柔軟，今天這款手撕麵包我就是用了湯種的手法，用椰蓉等做夾餡，超柔軟的手撕麵包真的很成功，喜歡椰蓉香，麵包太好吃了。此配方能做20x11.7x7.5cm的紅...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麵粉：320雞蛋：1個牛奶：50ml輔料水：100酵母粉：2勺糖：20精鹽：1.5g黃油：適量具體步驟1.20g高粉加100g水，小火加熱至能畫出...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高筋麵粉：260湯種：84酵母：4雞蛋液：25輔料奶粉：15水：75鹽：4葡萄乾：40糖：35具體步驟1.將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，...

準備時間:19分鐘　　　　烹飪時間:36分鐘這道湯種擠擠麵包是一道有特點的美食，一聽這名字感覺有一點奇怪，什麼麵包會叫做這種奇怪的名字。有一些小夥伴都沒有聽...

“願所有的小朋友都能渡過一個美好的童年，都能健康快樂地茁壯成長，都能成為祖國的棟樑之才。”食材明細主料高粉（210克）低粉（56克）奶粉（20克）細砂糖（42克）鹽（1/2小匙）酵母粉（5克）全蛋液（30克）水（85毫升）...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘全麥湯種排包需要麵粉和鮮肉。可以在家平常做著當早飯吃，十分的健康美味。全麥食品可以給人們帶來食慾，有中藥價值，可以...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘湯種小麵包是一道風味甜點小吃，它可以作為一頓營養的早餐，鮮香的牛奶味小小的麵包中散發出來，配上一杯溫熱的牛奶，有時也...

食材明細主料高粉（200克）湯種（40克）糖（20克）鹽（2克）酵母（2克）蛋（20克）水（90克）黃油（20克）輔料小脆腸（12根）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）脆腸麵包卷的做法步驟1、成品量：12個。烤盤大小：30*36CM。2、先...

“自從有了烤箱我經常做麵包。現在做出的麵包越來越好了。可是總不像外面賣的那麼鬆軟。往往當天烤出的很鬆軟，到第二天就不那麼軟了。這次是第一次用湯種法做的麵包，湯种放多了些導致面...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料發酵粉：5中筋麵粉：300輔料雞蛋：1個麵湯：150ml白砂糖：30奶粉：適量黃油：適量鹽：適量具體步驟1.原料圖。（在這裡偷懶了，小碗裡...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料淡奶油：20湯種麵糰：90雞蛋：1個高粉：300豆漿：30煉乳：10輔料白砂糖：50玉米油：20鹽：2酵母：5具體步驟1.先做湯種麵糰：高粉18克加...

“450克吐司2個，做一個請減半。”食材明細主料高粉（540克）細砂糖（86克）鹽（8克）酵母（11克）全蛋（86克）淡奶油（59克）牛奶（54克）牛奶香料（9克（奶粉））湯種（184克）輔料黃油（49克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北...

“在愛和自由的配方上稍加變動，用冷藏過夜的湯種，加大了配方中的南瓜用量，相應減少了些水，蔓越莓因量不夠也有減少，原方75克我只用了35克，成品出來後是目前做的四個中最軟的一個，放了兩天兩夜...

“超喜歡各種有料的吐司，這次烤了湯種蔥香肉粒吐司，吐司還未出爐，廚房裡便氤氳著誘人的香味！烤好的吐司組織如雲朵般柔軟，口感溼潤細膩，美味的牛肉腸肉粒大大豐富了口感。因為用了湯種，含水量...