“自從學會了做麵包，家裡的早餐就少不了麵包了，而且也不喜歡吃外面買的啦，即使是自己做的很簡單的麵包，也是受家人歡迎的早餐之一。家裡還剩點蕎麥麵，就把它加在麵包粉裡一起做個小餐包吧，不能浪費糧食，也多吃點粗糧。”
1、做中種麵糰：高筋粉加水和酵母的混合液揉成麵糰。
2、和好的麵糰，放冰箱裡冷藏12小時。
3、主麵糰的製作：原料有中種麵糰、麵包粉、鹽、白糖、雞蛋、奶粉、蕎麥。
4、把除了黃油之外的原料，都倒入麵包機中，啟動麵包機，將麵粉揉成麵糰。
5、麵糰有彈性、變得光滑時，加入黃油，將黃油和麵團充分的融合在一起。
6、揉好的麵糰，可以放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，我在北方，天氣已經涼了，為了麵糰發酵快一點，就放在暖和一點的地方。
7、當面團發酵成兩倍大小的時候，取出來排氣，再分割成大小均勻的小麵糰，揉圓後，醒5分鐘。然後再將小麵糰逐一整理揉圓，放在烤盤上，當然麵糰也可以一次成形。
8、小烤箱的烤盤剛剛好可以放6個，烤箱裡放一碗熱水，發酵時增加溼度和熱氣。
9、當小麵包漲2倍大小時，在表皮刷上蜂蜜水。
10、烤箱預熱170度，麵包放入烤箱，時間25分鐘，這期間要注意麵包的上色情況，移動烤盤或者蓋上錫紙，以防上色過深。
11、小餐包很簡單，稍微裝飾一下就美美噠。
我用的烤箱小，時間和溫度做為參考，烤箱的溫度和時間要根據自己的烤箱來設定，環境溫度不同，發酵的時間也不同，麵粉的吸水性不同，新增多少液體，也要根據自己所用麵粉的特性來決定。
千里飄香谷
