1、首先製作波蘭組200g全麥麵粉加200g水加3g酵母，混合均勻，隔夜發酵或常溫發酵。
2、發酵的時間要看狀態。體積明顯變大，表面有氣孔，扒開后里面佈滿蜂窩狀。
3、35g亞麻籽加入35g的水浸泡半小時。亞麻籽打碎更香。
4、將發酵好的波蘭種與主麵糰的所有材料(除黃油外)放入廚師機中，
5、攪拌至麵糰能拉出較厚的膜，加入軟化黃油25g。
6、，繼續揉至麵糰拉開後孔洞邊緣呈光滑狀。
7、加入泡好的亞麻籽，攪拌均勻即可。也可以換成熟黑芝麻。黑芝麻無需泡水。
8、將麵糰收圓，蓋保鮮膜發酵。
9、麵糰體積變大。手指蘸粉戳洞，麵糰的狀態是不塌陷，不回縮。
10、稱重總麵糰後，將麵糰移至案板上，拍打排氣，均分成12等份。
11、將麵糰收圓，蓋保鮮膜。在盒中醒15分鐘左右後。
12、將麵糰從上到下擀開，翻面，拉薄底邊。如粘案板可以灑少許麵粉。
13、從上到下捲起，介面處捏實。
14、將兩端分別向內2/3處對摺。
15、側面。對摺好的樣子。
16、整齊排放在11寸長方形盤中或分成16等份放入28*28加高方盤中。
17、醒發好的麵糰。
18、輕彈漏篩，高粉裝飾。
19、放入烤箱上下火175度，烘烤28分鐘左右。表面上色滿意時加蓋錫紙。
20、柔軟看得見。
21、組織很細膩。
千里飄香谷
