雞蛋紫薯餅怎麼做|雞蛋紫薯餅的做法

“十一期間在家休息，早上起的晚，早飯吃的也晚。下午2點多鐘餓了，想著做點什麼快一些的東西，吃到肚子裡呢？有現成的熟紫薯，做一個紫薯雞蛋餅吧，前後不過15分鐘的時間。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋紫薯餅的做法步驟

• 1、將紫薯切塊，入蒸鍋蒸熟（大約15-20分鐘）。將紫薯用勺捻成泥。

• 2、打入一個雞蛋。

• 3、加入蔥花、鹽和胡椒。

• 4、加入一半的麵粉，即20克。

• 5、加入適量的牛奶，攪拌。

• 6、再加入另一半20克的麵粉和適量牛奶，充分攪拌。

• 7、最後的狀態是稀稠狀的，不成團的。

• 8、電餅鐺中（也可以是平底鍋）抹油，將2個蛋圈放在鍋中。

• 9、將紫薯雞蛋麵糊倒入蛋圈中，我做的量正好倒滿2個蛋圈。

• 10、蓋上蓋子，上層和底層同時加熱，大概1分鐘的時間。

• 11、出鍋了。整理一下好脫模。

• 12、裝盤。光線的問題，前後兩幅圖有色差。

小竅門

傳統的雞蛋餅是薄薄的，由於我用了蛋圈，所以做出來的紫薯雞蛋餅就有些厚了，但吃起來依舊是軟軟的。不喜歡厚一些的朋友可將其製作成傳統模式，將麵糊分兩次倒入鍋中，使之自然攤開成圓形。出鍋後的餅是薄蒲的、軟軟的、蔥香味十足的（蔥花一定放足）。