紫薯雞蛋火腿煎餅怎麼做|紫薯雞蛋火腿煎餅的做法

“紫薯、火腿、雞蛋與麵粉混合，組成了本款甜、鹹、香、色俱佳的煎餅，營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯雞蛋火腿煎餅的做法步驟

• 1、將火腿切碎。

• 2、紫薯煮熟去皮，壓成紫薯泥。

• 3、麵粉與糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的雞蛋液。

• 4、用筷子攪拌均勻，慢慢加入清水，邊加邊攪拌至麵糊呈糊狀。

• 5、將切好的火腿放入麵糊裡，攪拌均勻。

• 6、取一個平底不粘鍋，冷鍋，刷一層薄油，把麵糊放入鍋中（不要一次放太多），將麵糊攤開，均勻地平鋪在鍋底。

• 7、開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼著鍋的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都煎成型。

• 8、煎至兩面金黃、中間熟透時出鍋。

• 9、切塊裝盤。

• 10、成品圖欣賞。

小竅門

1、一定要小火慢煎，大火容易造成煎餅表面已焦而中間還沒熟的現象。
2、和麵的水量要根據紫薯的含水量及麵粉的吸水性增減。
3、紫薯、火腿分別已含甜、鹹味，不必另加糖、鹽。