“想象中,它應該是金黃的圓餅中鑲嵌著彼此糾纏交織的紫色細絲帶,星星點點的綠色的點綴其間。
現實是,一個略帶煎色的深色大餅,星星綠色隱約可見。也許是紫薯太多,蛋液太少,也許是紫薯壓根兒就不該與蛋液一起混合攪拌。想象中的美好,在現實的牆上擊得粉碎。。。
尚可安慰的是,味道不錯,口感不錯,蛋香滿滿。。。。”
1、用料:紫薯50克,雞蛋1個,蔥花適量,鹽少許,胡椒粉少許
2、雞蛋磕入碗中,加入鹽,胡椒粉打散。
3、紫薯洗淨刨絲,
4、倒入蛋液中,攪拌均勻。
5、放入蔥花,攪拌均勻。
6、平底鍋燒熱,倒入少許油,晃勻。
7、倒入紫薯蛋液,攤成餅狀。
8、蓋上蓋子,小火煎至表面呈半凝固狀態。
9、翻面,煎另一面。
10、兩面金黃,出鍋,趁熱食用。
紫薯的用量可以根據自己喜好酌情增減。
紫薯刨成細絲更容易成熟。
煎烙時不宜用大火,以免外焦內生。