自制的老乾媽蒸茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：1只

輔料

老抽 ：適量
生抽 ：適量
胡椒 ：適量
小蔥 ：1顆
蒜瓣 ：3瓣
老乾媽 ：適量
蠔油 ：適量
糖 ：適量
芝麻 ：適量
食物油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.主料：茄子一隻輔料：蔥一顆、幾瓣蒜、一點芝麻和食物油醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒 (注醬汁可根據自己口味加減，這沒有什麼定律,但個人認為味精是沒有必要的,老乾媽是很鮮的。)

2.將整隻茄子洗淨放在飯鍋內，這樣米飯好了，茄子也蒸好了。

3.將蒸好的茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱,澆上。

4.在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5.取一隻小鍋，將油燒熱，然後澆到茄上即好，這時你可以聽到吱吱的響。注：在加熱油的過程中你可以加幾顆花椒或一個幹辣椒來增味。

烹飪技巧

1．整隻茄子上籠蒸，省去了切的時間。2．用小刀劃成條，而不是手撕，省去了待涼的時間並有好的造型。3．澆熱油和熱汁，增加了蔥、蒜和芝麻的香味。