自制牛肉香菇老乾媽辣醬如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香菇 ：200
牛肉 ：240

輔料

胡椒粉 ：20
綿白糖 ：1大勺
姜 ：50
粗辣椒粉 ：30
細辣椒粉 ：30
鹽 ：1勺
五香粉 ：20
花生米 ：50
白芝麻 ：50
醬油 ：40
幹豆豉 ：100
油 ：400
大蒜 ：50
蒜蓉醬 ：100

具體步驟

1.主料圖

2.輔料圖

3.先將幹豆豉放入開水鍋裡大火蒸15分鐘

4.然後將牛肉切成粗粒

5.洗淨的香菇切粒

6.大蒜與姜切細粒

7.熱鍋冷油放入綿白糖炒成糖色

8.炒好糖色倒入牛肉粒翻炒上色，轉小火醬牛肉炒制斷生

9.另起一鍋倒入400g植物油燒熱

10.將炒過糖色的牛肉粒倒入油鍋裡

11.在倒入蒜蓉醬炒上色整個過程都要用小火不停的翻炒以防糊鍋

12.將香菇粒倒入

13.翻炒均勻

14.再將姜和蒜細粒倒入

15.小火翻炒均勻

16.在倒入粗辣椒粒翻炒

17.倒入細辣椒粉翻炒

18.倒入醬油攪勻

19.倒入蒸好的幹豆豉小火10分鐘不停地翻炒

20.倒入白糖炒勻

21.倒入五香粉與胡椒粉小火不停的翻炒

22.將微波爐烤熟的花生米擀成粗粒後也倒入鍋裡

23.翻炒均勻

24.再將熟芝麻倒入鍋裡

25.翻炒5分鐘

26.最後再倒入適量的鹽調好味，因為豆豉是鹹的，鹽只是出鍋前找一下鹹淡

烹飪技巧

1、總結一下牛肉炒的時間有點長感覺有點乾硬。不過很有嚼頭，越嚼越香。2、香菇最好放入乾的應該很香，家裡沒有新鮮的紅椒，找了自己做的蒜蓉醬和一點點的泡椒放裡面味道也很好。3、在整個炒制過程中一定要小火不停地翻炒避免糊鍋