老乾媽蒸茄子風遜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紫皮茄子 ：250
老乾媽油辣醬 ：10

輔料

油 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
麵粉 ：適量
醬油 ：適量
蒜頭 ：適量
蔥 ：適量
蘑菇精 ：適量
鹽 ：適量
水 ：適量

具體步驟

1.先準備麵糊：普通麵粉、水、黑胡椒粉、鹽（少量）。拌好備用。

2.茄子洗淨後切成大約一釐米厚的片

3.把茄子一片片拌上面糊

4.油燒熱，到筷子插進去有氣泡冒出就表示油溫可以了

5.分批開始用中火炸茄片，炸至表面金黃就可以夾起擺盤

6.全部炸好的茄子（這個時候嘴饞的也可以吃了呢）

7.一邊燒水一邊準備醬汁：剁好的蒜泥

8.加上老乾媽

9.加上醬油和蘑菇精

10.把醬汁均勻地淋在茄子上

11.水開放入蒸鍋，加蓋，大火蒸3分鐘

12.掀蓋灑上蔥花，一盤色香味濃郁的老乾媽蒸茄子就成功啦。

烹飪技巧

1、茄子拌上面糊可以防止炸茄子的時候吸入過多油份，炸的時候一定要用中火。炸的時候一次不要放入太多茄片，以免沾連。2、茄子擺盤的時候不可以擺得太密集，要保證每一片茄子都能附著醬汁。