自制老乾媽辣椒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把準備好的花生米 用刀切成碎末。備用。

2. 把準備好的幹辣椒和花椒粒 搗碎。備用。

3. 切好的瘦肉絲。備用。

4. 把瘦肉絲 炒熟倒入少量料酒和醬油。炒熟後 倒入乾淨的碗裡。備用。

5. 把花生碎用油炒熟。倒入乾淨的碗裡（最好不要連油也一起倒進去）。備用。

6. 把搗好的辣椒末和胡椒末 倒進裝花生碎的碗裡。把熱好的油 倒進去。並且 不斷的攪 不然會糊。

7. 最後倒入煸好的肉絲和黑芝麻。大工就告成了。。

烹飪技巧

在往辣椒末裡倒熱油時，要是油還不夠熱，那麼做出來的辣椒油就要有生油味兒了，要是太熱就會糊又要苦。所以告訴大家一個試油溫的祕訣。把筷子尖扎在熱油的鍋裡，要是筷子尖周圍有小泡泡的話就可以了。