香辣的蒜末老乾媽拌茄子如何做簡單又美味

蒜末老乾媽拌茄子是一道無論是在街頭燒烤攤還是飯桌上屢見不鮮的一道冷盤。在炎炎夏日裡的涼拌菜成為了餐桌上不可或缺的美味佳餚，極其平凡常見的茄子在各種調料的醃製下，油辣鮮香的味道一樣讓人難以忘懷。但其紫皮中富含的維生素P和維生素E也是其他蔬菜不可比擬的。

主料

輔料

具體步驟

1.選用茄子一個，洗淨去蒂去尾。

2.茄子一切兩半，再切成西瓜瓣狀。

3.放入蒸鍋，大火蒸7分鐘。

4.趁蒸茄子的時間，把蒜瓣用刀背拍裂切末。

5.蒸熟的茄子放溫取出。

6.蒸熟的茄子拌入生抽、香油、香醋，放上蒜末澆上老乾媽即可。

烹飪技巧

儘量選用鮮嫩的茄子，老茄子口感不好。