家常菜老乾媽燒茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備450g茄子。挑選的時候嫩茄子是這樣的，顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。

2.茄子切成均勻的小段，撒上2茶匙鹽,15分鐘後，倒掉茄子析出的水。

3.沖洗乾淨，瀝乾茄子的水分。

4.根據個人吃辣程度，把適量指尖椒切斷備用。

5.國民調料老乾媽出場了，有了它，不太會把握調料的人也很容易做出可口的飯菜了。這次選擇的是牛肉末口味的。

6.加入比平常炒菜略多一點的油，油溫升高後加入3勺半的老乾媽。

7.快速用鏟子攪一下，加入切好的指尖椒段。

8.調料爆出香氣之後，加入之前備好的茄子，翻炒4分鐘左右。

9.茄子變軟之後，加入1茶匙鹽，少許雞精，翻炒一下拌勻調料，就可以出鍋了。

10.為愛下廚，看著心愛的人吃得很開心，自家餐桌上就能吃到喜歡的美味，自己心裡也是滿足的幸福。

烹飪技巧

茄子切段後，加入鹽，去掉一些茄子的水分，這樣處理後的茄子一炒就容易軟。加鹽去水分後的茄子沖洗乾淨瀝乾，這是自己的總結，便於把握炒菜時鹽的分量。整個過程不需要加水，加水的茄子會爛，口感不好。