蛋黃麵包的做法 【港臺】蛋黃麵包 蛋黃麵包怎麼做

“這款蛋黃麵包終於拔草了；哈哈：多蛋黃的柔韌性及爆發力確實不同凡響，當打開面包機的那一瞬間驚呆了，烤好的麵包都快要把麵包機的上蓋給頂開了；隨後掰開面包更是柔軟到不行，直至放了三天還是依舊柔軟哈~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蛋黃麵包的做法步驟

• 1、秤好所有食材

• 2、將主料除黃油外的食材全部放入麵包桶，啟動自定義和麵程式

• 3、結束後加入軟化的黃油粒，再啟動和麵程式

• 4、看：又柔又韌又超簿的手套膜

• 5、再次搓圓後放入麵包桶至2.5倍大時取出排氣

• 6、分割三等份搓圓鬆馳15分鐘後，取一份擀長舌形

• 7、摺疊後再擀開，自上向下捲起

• 8、依次全部卷好放入麵包面啟動酸奶發酵

• 9、至8分滿時表面刷層全蛋液

• 10、啟動烘烤程式，燒色：淺，時間：50分鐘

• 11、時間到開啟上蓋麵包已爆棚

• 12、取出麵包桶

• 13、倒出麵包

• 14、大爆頭

• 15、看看內部組織吧

小竅門

1、天氣熱了黃油軟化的很快，無需過早取出
2、揉麵時預留10克左右的液體量，根據情況再次新增
3、可根據自己喜歡，全蛋液可刷可不刷