美味的蜜豆墨西哥麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.麵包體的製作，按照面包的基本製作流程即可。將酵母用部分水(分量內)溶解，把麵粉和奶粉、鹽、糖混合均勻，倒入打散的雞蛋、酵母水以及剩下的水，揉成麵糰。繼續揉至光滑後，加入軟化的黃油，繼續用力揉，直到能拉出薄膜的擴充套件階段。揉好的麵糰在溫度28度、溼度75%的環境下發酵至2倍大。

2.揉好的麵糰在溫度28度、溼度75%的環境下發酵至2倍大，然後用手擠壓麵糰，將氣體排出。把麵糰分成5份，大概每個60克。室溫下中間鬆弛15分鐘。(第一次發酵的時候約1個小時)

3.準備好適量蜜紅豆，取一個麵糰，用手壓扁。 左手持麵糰，右手將蜜紅豆放到麵糰上

4.用右手把麵糰收口，將蜜紅豆包裹在麵糰中。包好的麵糰，排入烤盤。

5.放入烤箱，按發酵功能，38度50分鐘，進行最後發酵，我用的忠臣Z6，自帶蒸汽發酵功能，無需另放熱水，發酵到2倍大即可。

6.在麵糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)，分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離。倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊。

7.烤箱預熱180度。麵糰最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵糰上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵糰的2/3即可。

8.放入烤箱中層，上下火180度15-20分鐘。

9.新鮮出爐的，溫溫的時候吃最好吃了。

烹飪技巧

1、蜜紅豆在超市有售，可以根據個人喜好決定放多少，但收口要捏緊，以免最後發酵或者烤焙的時候裂開。2、製作墨西哥麵糊的時候，黃油不要打發。擠麵糊的時候，覆蓋面團表面2/3即可。墨西哥麵糊在烤的時候會溶化並且流動，最終把整個麵包表面都覆蓋。