DIY紅豆沙墨西哥包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用後油法混合麵包體：高筋麵粉150G，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，糖30G，雞蛋15G，酵母1小勺，水70G，黃油15G，將麵糰揉至擴充套件階段

2. 將揉好的麵糰進行基礎發酵

3. 基礎發酵結束後，將麵糰分割成6份，滾圓，中間發酵15分鐘

4. 麵糰中間發酵結束後，包入紅豆沙收口

5. 包好的麵糰，排入烤盤，進行最後發酵，發酵至2倍大即可

6. 在麵糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊：將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻（不要打發）；

7. 分次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻；

8. 倒入低粉、攪拌成糊狀即可，裝入裱花袋；

9. 麵糰最後發酵結束後，將墨西哥麵糊以螺旋狀擠在麵糰上，約蓋住麵糰的2/3即可。放進預熱好的烤箱180度中層，15分鐘即可。

烹飪技巧

擠麵糊的時候，弄得真是難看，心裡還在發毛，會不會做出個醜八怪來。當看著烤箱裡的麵糰一點點變大，表層的麵糊慢慢變得服帖，俺算是放心了。