蜜豆墨西哥麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵包體：按照面包的基本製作流程。將酵母用部分水（份量內）溶解，然後把除黃油外的主料揉成麵糰至光滑後加入軟化的黃油，揉成能拉出薄膜的擴充套件階段，然後發酵至2倍大。然後用手擠壓麵糰排氣。把麵糰分成4分，室溫下發酵15分鐘。

2. 15分鐘後，取一個麵糰壓扁，包入適量蜜紅豆，把麵糰封口滾圓。將包好的麵糰在35度左右的溫度，溼度85%的環境下進行最後發酵。大約40分鐘。

3. 最後發酵的時候，可以準備 墨西哥麵糊。將軟化的黃油加糖粉和鹽攪拌均勻，分兩次加入打散蛋液，並攪拌均勻，避免蛋油分離。然後倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即可。

4. 麵糰發酵好後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵糰上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大約蓋住麵糰的2/3。最後放入預熱好的烤箱進行烘焙。180度，中層，15-20分鐘，至表面成棕色即可

烹飪技巧

採用了君之的方子，略微甜了點，不喜歡太甜的同學可以減少糖的分量。糖分和低筋麵粉使用前要過篩，以免結塊。擠麵糊時不要太貪心，否則麵包會長出一個裙邊哦！