墨西哥黑豆豆沙麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 後油法揉好面，基礎發酵完成後排氣分割，滾圓，鬆弛15分鐘。看到沒，麵糰上的黑點點就是黑豆麵，黑豆麵其實是綠顏色的，裡面有小黑點，不是我們想象的黑顏色。

2. 趁這個空閒做墨西哥醬。做法附後。

3. 鬆弛好後，整形，就是把麵糰拍扁，翻麵包入豆沙餡，然後整成饅頭狀。

4. 整好形後，放入烤盤進行二次發酵。（烤箱160度預熱一分鐘，放入一小碗熱水）

5. 發酵至兩倍大後，擠上墨西哥醬。

6. 中層，180度，20分鐘左右。（時間僅供參考，具體要根據自家烤箱來定）

烹飪技巧

墨西哥醬做法：黃油50克，雞蛋50克，糖粉50克，高筋粉50剋制作：1.室溫軟化黃油,加糖粉攪拌均勻。2.分次加入全蛋液攪勻。3.加入過篩的高筋粉拌勻。4.放入裱花袋內，冷藏備用。1.擠墨西哥醬的順序我弄錯了，還沒等二次發酵，也就是整好形就擠上了，結果還沒等發好後就流下來了，不過還沒有太大影響。2.我沒有裱花袋，就裝在保鮮袋裡，剪個小口擠的，所以不怎麼好看。3.我這個時間有點長了，有點過火，再少點就好了，最好看著點，上面的墨西哥醬微黃就好了，顏色會更漂亮。4.還有我這個麵包做的有點大，烤出來都連在一起了，影響美觀哈，再小巧一些就漂亮啦。5.這個麵包烤出來趁熱吃最好，上面的墨西哥醬是酥的，有點像菠蘿包哈，涼了就軟了，沒有熱的時候好吃。