“自制零食系列,蘇打餅乾,酥酥脆脆的蘇打餅乾一直是我最喜歡的餅乾之一,怎麼吃都沒膩過,超市賣的大多放的油都不太好,自己烤製出來的更是酥脆可口,層次分明,芝香味十足,作為零食也是很不錯的選擇呢,”
1、把100g高筋麵粉、25g色拉油、酵母、1/4小勺鹽、牛奶和小蘇打混合,
2、和成光滑的麵糰,放在溫暖的地方發酵至1.5倍大,(我大概用了40min左右,這個具體看溫度)
3、把30g高粉、10g色拉油、芝麻和1/4小勺鹽混合,製作油酥,
4、和成油酥,
5、把發酵好的麵糰排盡空氣,揉製成團,
6、擀成薄片,
7、把左右兩邊向中間折起,
8、再把上下兩邊三中間折起,形成三折,
9、摺好的成這樣,
10、再把他/它擀開,
11、左右折起,
12、上下折起,
13、同樣折成一個小被子的形狀,(重複以上動作三次,)
14、把油酥擀開,放在擀成長方形的薄片中間,
15、上下折起來,再把左右兩邊封口,把油酥完全包裹在面片中間,
16、重複之前三折麵糰的動作3次,然後擀成薄片,
17、大概這麼厚,
18、切出你喜歡的形狀來,用叉子在上面叉出小氣孔來,
19、放在烤盤上,蓋上一層錫箔紙,中層180度,15min左右,然後拿掉錫紙烤,(二次烘烤時最好經常觀察,烤到表面有一點點變色即可,)
20、咬開,裡面層次分明,酥脆可口,