主料
高粉 ：250輔料
墨西哥醬 ：適量具體步驟
1.牛奶+雞蛋+糖混合均勻,倒入高粉,用筷子攪拌均勻至無干粉,然後揉成團,放入膠盒裡，蓋上蓋子，靜置2小時；（泡麵法--另麵包起筋後再用麵包機攪拌的一種方法。）
2.2小時後，麵糰比泡前更有筋性，然後加入20G麻薯粉（沒有的可以不加），再加入鹽與酵母，啟動麵包機，攪拌至成團時，再加入黃油；
3.攪拌至光滑不沾手的麵糰，停麵包機，就讓麵糰在麵包機裡，蓋上蓋子（不要通電源）室溫進行第一次發酵；
4.第一次室溫發酵時間大概60分鐘，麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大；
5.重新再啟動麵包機，將麵糰再次揉成光滑的麵糰，再進行30分鐘的翻面延長髮酵；
6.30分鐘後，翻面延長髮酵麵糰再一次膨脹至原來的1.5倍大；
7.取出麵糰，排氣，將麵糰分成9份，滾圓鬆弛15分鐘；
8.擀成片，放上奶酥餡；
9.收口向下，滾圓放入模具裡；
10.排入烤盤裡，置於烤箱裡（烤箱裡放一碗熱水），進行最後的醒發，直至麵包生坯膨脹至原來的1.5-2倍大；
11.在表面上打圈擠上墨西哥糊；
12.放入預熱好的烤箱裡，180度，倒數二層，烤20分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙），差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色；
13.即可出爐；
14.出爐後放涼再享用。
1.泡麵法，就是先用液體+糖+粉揉成團，室溫靜置2小時，讓麵糰出筋後，再轉移麵包機裡攪拌至擴充套件階段的方法。2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。4.新增麻薯粉，會令麵包更鬆軟好吃。5.墨西哥油--黃油+糖+低粉混合均勻調成。6.墨西哥醬--黃油35g+糖粉40g+蛋40g+低粉50G混合均勻調成。（黃油室溫軟化）7.奶酥餡--黃油45g+奶粉60g+糖粉40g+蛋20g混合均勻調成的。黃油室溫軟
千里飄香谷
