主料
低筋麵粉 ：50輔料
具體步驟
1. 混合中種所有材料高筋粉175g 酵母4g 糖13g 蛋液50g 水63g ，輕柔2分鐘，材料柔和均勻後放置溫暖地方發酵，90min（因為是夏天，我放在了陽臺）
2. 中種發酵好後取出，撕成小塊和除黃油外其他麵糰材料混合（如果你用的是麵包機揉麵應該先放液體再放麵粉）麵糰用料：高筋粉25g 全麥粉50g 糖50g 鹽3g 脫脂奶粉(沒有可以不放)5g 水45g 黃油40g
3. 揉至光滑不黏手後放入黃油，繼續揉，揉至可拉出薄膜，團圓，放置溫暖地方發酵40min（時間到後用食指沾麵粉向麵糰中央壓下，小洞立即回縮說明沒有發酵好。發酵快結束時應提前觀察麵糰是否酸氣過重發酵過度，室溫不同，及時調節）
4. 取出麵糰、排氣、分割、滾圓、靜置15min。
5. 排氣、揉成你想要的造型。
6. 烤箱100度3min關掉（自制發酵機）
7. 把做好造型的麵糰放進烤箱，在最上層放進一個烤網上面搭一條溼布，關上烤箱。最後發酵至兩倍大，從開箱取出刷蛋液，擠上墨西哥糊。
8. 預熱烤箱2min，中層，180度~190度25min（各人烤箱有溫差存在）
9. 【墨西哥麵糊】在麵包進行最後發酵時製作。 低筋麵粉50g 糖粉50g 黃油（室溫軟化）40g 蛋液40g
10. 黃油室溫軟化後和蛋液混合均勻，再篩入糖粉和低筋粉。
11. 混合均勻後，放入冷藏室。
12. 用裱花袋畫圈擠在麵包上
千里飄香谷
