主料
高筋麵粉 ：210輔料
鹽 ：1/2小勺（5ml的小勺）（麵糰材料）具體步驟
1. 20克高粉，加入100克清水攪拌均勻；
2. 小火加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀即可關火，室溫放置冷卻後就可以稱量取用了；
3. 後油法，連揉帶摔把麵糰揉光滑，至可以拉出薄膜，蓋上保鮮膜；
4. 室溫下（28-30度）發酵50分鐘左右，發至1.5-2倍大，手指粘麵粉插下去，麵糰不回縮不坍塌即可。
5. 麵糰基礎發酵完成，取出，排氣，分割成10份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
6. 取一份麵糰，壓扁，擀成橢圓形；
7. 翻面，放上果醬；
8. 捲起來；兩邊壓緊，收口捏緊；
9. 稍整理成為橄欖形，排進鋪了錫紙的烤盤，放進烤箱進行發酵，打至發酵檔，放進一碗熱水，發酵40分鐘（這個時候開始去弄墨西哥麵糊）；
10. 發酵完成，取出烤盤和熱水，烤箱預熱180度；
11. 提前把黃油切成小塊，軟化後加入糖粉和鹽；
12. 將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發)；
13. 分兩次加入打散的雞蛋液；
14. 攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離；
15. 倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊；
16. 麵糰最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋；
17. 把墨西哥糊劑在麵糰上面，不用太多，因為加熱時墨西哥糊會融化，然後會把麵包覆蓋；
18. 放進預熱完成的烤箱，上下火，中層，180度，18~20分鐘；
千里飄香谷
