拔絲地瓜是一道比較甜的菜，起源於北方。因為在吃的時候用筷子夾住一塊地瓜可以拉出很長的糖絲，所以叫拔絲。它是用地瓜，白糖，油等食材製成的。將地瓜放入油鍋中炸熟，再裹上糖漿，地瓜金燦燦的，分外可口。放入口中品嚐，甜蜜蜜的。另外，在吃的時候要配上一杯白開水，沾著吃才不會粘牙哦。
主料
地瓜 ：150g輔料
糖 ：100g具體步驟
1.地方切塊
2.地瓜本身就含澱粉，不要掛糊，直接下鍋炸就行。
3.火不用太大，慢慢炸熟
4.炸好的地瓜
5.熬糖，可以水熬，油熬，但是油溫度高，手慢的很容易就糊了，我採用水熬的，適合菜鳥，糖和水的比例是1.4
6.直到鍋中的糖全部融化開，調到微火。
7.糖汁略微變紅時即可，這時候的火候一定要小。
8.倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
9.出鍋了
注意熬糖時火候一定要把握好，也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液
千里飄香谷
